专为外卖而生 冷冻面条煮后30分钟不坨

食品资讯
发布日期
2019-04-19 08:58
发送

【说起冷冻面条,你可能在一些中高端面馆、粥铺里见到过它的身影。如今,生产冷冻面条的企业越来越多,竞争压力增大,厂家开始将注意力集中到餐饮渠道。由此,一款2分钟出餐,30分钟不坨的冷冻面条出现了。】

  陈利娜/文

冷冻面条受宠,厂家转战餐饮渠道

“现今市场上,冷冻面条不算新鲜事物。在河南,已有好几家生产冷冻面条的企业,但早期受限于消费者对冷冻面条的认知度低,厂家的产品比较单一,主要集中于比较常见的烩面、刀削面等品种。”河南厨帮厨食品有限公司(简称“厨帮厨”)市场经理介绍。

“近年,随着互联网技术、外卖平台、冷链物流等的快速发展,冷冻面条开始爆发,产品越来越丰富。仅拿厨帮厨来说,产品已变为刀削面、热干面、拉面、烩面、菠菜面、胡萝卜面、杂粮面等中华名面系列,且战略定位也开始以这些面为依托,转向高端餐饮渠道定制化面条系列。”该市场经理补充说。

纵观冷冻面条厂家这些年的表现,走传统渠道的低端产品越来越不受消费者欢迎,未来,餐饮渠道会是众多“兵家”竞争的新高地,而冷冻面条因优势明显将成为大型高端餐饮的新选择。

首先,从沙县小吃推出彩色蔬菜汁馄饨开始,业内对健康、营养的重视达到新高度,多彩蔬菜面食成为聚焦产品。经过多年的发展沉淀,如今冷冻面条已能满足消费者对口感和质量的要求。相较于挂面和湿面,速冻技术让冷冻面条更加健康。

其次,冷冻面条耐储存、品质有保证、能大批量供货。冷冻面条是批量工业化生产的,保质期一般为一年。相较于小作坊生产的湿面条,冷冻面条无论是品质、口感、卫生程度还是保质期,都能让消费者更放心。

再次,冷冻面条出餐速度快、更上档次。一般冷鲜面煮熟需要2~3分钟,冷冻面条煮熟只需1~2分钟,能节省几乎一半时间。此外,对于现在不怎么做饭却讲究吃得艺术的年轻人来说,冷冻面条显得更加高大上。

四大工艺加持,煮后30分钟不坨

得益于移动互联网的快速发展,配送服务的日渐成熟,餐饮外卖市场呈现爆发式增长,但能走外卖渠道的面条很少见。主要原因是,即使商家以最快的速度出餐,一碗面条从下单到送达消费者也要20分钟左右,而在这个时间内很难保证面条不坨。

厨帮厨销售总监刘浩群介绍,想要解决面条煮后不坨的问题,关键在于四大工艺:真空和面技术、熟化水煮技术、洗面喷油技术、冷冻锁鲜技术。

有这四大技术作保,冷冻面条使用时依旧保持在-18℃,消费者在开水中煮1~2分钟即可食用。由于面条经过先进的生产工艺处理,煮后30分钟不黏、不坨,爽口顺滑。

从技术上来说,冷冻面条煮后30分钟不坨的核心在于:熟化水煮技术和洗面喷油技术,经过工艺技术处理后,面的内部和外部结构重组,形成稳定的分子保护膜。

不过,有了四大工艺加持,冷冻面条生产厂家也不一定能胜券在握。冷冻面条最终的品质和口感,还要看生产企业对技术的精准应用,以及生产面条所用的面粉、食用油、水、蔬菜等原材料的选择。

刘浩群介绍,厨帮厨生产的冷冻面条,已经和国内数家大型餐饮连锁机构达成合作。

冷冻面条完美搭配外卖

对于餐饮企业而言,如果产品品质是生命线,那么供应链就是变大变强的标尺。自2017年以来,市场对标准餐饮供应的需求越来越旺盛。

标准餐饮供应,不但让美味与标准融合,满足个性化需求,还帮助餐饮企业重构经营效率,解决诸如出品速度慢、食品安全风险、菜品品质不稳定等问题。

2分钟出餐、煮后30分钟不坨的冷冻面条,可以说给了餐饮企业一个完美的解决方案。

相关数据显示,2013—2017年,中国外卖市场规模由465.0亿元增至2091.0亿元,年复合增长率高达45.6%,预计2022年外卖市场规模将超过4770.0亿元。

借此契机,冷冻面条在外卖餐饮中的需求快速增长,特别是在麻辣烫、烧烤、冒菜、速食便当等餐饮业态使用广泛。

此外,中国速冻食品行业规模不断扩大,生产技术水平逐步提升。大型速冻食品企业纷纷设立了各类技术研发机构,并与知名院校开展科研合作。部分企业还自建冷库,自购冷藏车,助力速冻食品向县乡市场下沉。

​有专家预测,未来随着速冻食品企业坚持技术创新,不断提高生产力水平,中国速冻食品市场将得到良性发展,而这也为速冻面条外卖指明了方向。未来,冷冻面条将大有可为。

责编:项阳
THE END

本文标题:专为外卖而生 冷冻面条煮后30分钟不坨
本文链接:https://www.hunnews.cn/spzx/840.html

相关热点

10 月14 日晚,汤臣倍健发布公告称,公司将与恒天然开展广泛合作,进一步扩展和完善公司在乳蛋白功能食品领域的布局,双方将共同围绕乳蛋白和特定益生菌领域开展广泛合作。 01...
食品资讯/ 2020-01-24
10月28日,纽曼思健康食品控股有限公司(以下简称纽曼思)递交港股主板上市申请,招股书显示汇富融资有限公司为独家保荐人,首控国际金融有限公司为其财务顾问。 DHA占纽曼思主...
食品资讯/ 2020-01-23
青春似火,创意暖冬。在最美好的年华里,不负时光,不留遗憾,追求梦想,点燃创意激情。2020年1月6日至10日,第16届中国大学生广告艺术节学院奖秋季征集活动评审会在天津泛太平洋...
食品资讯/ 2020-01-14
2019年12月23-30日,以磨砺聚变,务实经营为主题的恒大冰泉6周年年会暨2020年经销商大会分别在东莞、沈阳、长白山三个会场隆重召开。翠林投资集团副总裁王洁琼、翠林投资集团副总裁...
食品资讯/ 2020-01-03
年末之际,蜀大侠为四周年星动计划的幸运粉丝们在海拔3800米的鹧鸪山上倾情打造了一场璀璨闪耀的雪山跨年派对,尽享跨年迎新时刻。作为引领风潮的多元化新概念的火锅品牌,蜀大...
食品资讯/ 2020-01-02
有日本元素的影视作品中喝酒的场景十分常见。而且大家应该也身有同感日本清酒 比任何一种酒都适合出现在画面里!一盅日本清酒,一碟刺身,主人公的心门便也悄悄敞开了。 曾看过日...
食品资讯/ 2019-12-24

相关推荐

3