健康诉求前所未有的强烈!欣和六月鲜出席21届方便食品大会

食品资讯
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2021-10-13 09:35
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2021年10月9日到11日,由中国食品科学技术学会(CIFST)主办的“第21届中国方便食品大会”在北京召开。本次大会以“从趋势到优势”为主题,深入探讨了后疫情时代方便食品的创新风向和未来发展趋势。作为调味品行业的创新引领者,欣和应邀参会,旗下六月鲜轻盐酱油、禾然有机、葱伴侣原酿酱、醯官醋等产品也悉数亮相。

中国食品科学技术学会理事长孟素荷教授发布了“从趋势到优势——方便食品产业发展报告(2020-2021年度)”的大会报告。她指出,后疫情时代中国食品工业正在经历五大变革,即安全与健康、享受型、可负担、方便、可持续与责任,其中对健康的诉求前所未有的强烈!正是对消费者需求和行业趋势的准确预判,六月鲜轻盐酱油也获得了与会专家的众多好评。

食品行业正经历5大变革,健康诉求强烈

中国方便食品大会已举办20年,凭借其行业的权威和影响力,被视为方便食品产业转型和升级的风向标。每届大会都汇聚了几年我国方便食品行业取得的成果、面临的挑战及未来发展机遇,对行业有着深远的示范效应。

国家卫生健康委员会食品安全标准与监测评估司处长徐娇表示,随着温饱问题的解决和对慢病的认知,人们的消费需求发生转变,对食品营养也提出更高的要求。如何更好地满足这些需求,是方便食品行业发展面临的共同挑战。

世界卫生组织建议的盐摄入量的上限是在5克以下,但现在中国人每天盐的摄入量为10.6克,超过推荐摄入量的两倍以上。过量的盐分摄入会导致三高等疾病的多发。由此健康中国战略中,减盐也被提到了“三减三健”的首要位置。

在传统酱油含盐量普遍在16—18g/100ml的情况下,六月鲜经过长期的技术攻坚,全新推出的轻盐酱油盐含量最低做到了8g/100ml,并将含盐量清晰的标示在瓶身包装上,方便消费者的选择。此外,六月鲜轻盐酱油还创造的提出了“逐级减盐”理念,通过不同盐分含量产品的组合,便于重口味消费者逐步减少盐分摄入,养生更健康的轻盐饮食惯。

会上,国家食品安全风险评估中心主任李宁还透露了一个消息,针对与方便食品行业密不可分的糖和盐的摄入量评估已经启动。这对于在“量化减盐”上率先做出探索的六月鲜轻盐酱油而言,也是利好的消息。

食品行业破局,研发实力是关键

在此次方便食品大会上,与会专家提到最多的一个词就是“科技创新”。中国工程院院士、中国食品科学技术学会副理事长朱蓓薇教授指出,5年来,我国方便食品行业发展步入高速迭代阶段。未来,要聚焦营养与健康,依靠科技创新,推动方便食品行业走向“新食代”。

科技研发水的高低,已经成为一个食品企业可持续竞争力的关键。六月鲜轻盐酱油便是行业领先技术加持下的产物,通过采用专利技术过滤多余钠离子,在非兑水稀释的工艺下实现纯发酵“硬核减盐”,在不添加代盐物和防腐剂的情况下,完整保留了氨基酸态氮的天然鲜味,实现真正零添加配方,减盐不减风味,减盐不减营养,减盐不减等级,为行业树立了“减盐酱油新标杆”。欣和集团研发总监侯庆云曾表示,六月鲜轻系列“为了降低一克盐,研发投入的成本在2000万。”

有专家认为,头部食品企业在研发上的持续投入,对行业关键核心技术的凝炼和破解,是食品行业破局、产品差异化的关键。中国工程院院士、中国食品科学技术学会副理事长孙宝国发布了“2020-2021年度中国方便食品行业九大创新趋势”,其中第一条就是“技术孵化加速,提升行业整体水”。

随着整个行业进入“科技创新成果转化”的良发展期,对于欣和这种在研发、生产上有坚实积累的传统调味品巨头而言,无疑是一件好事。六月鲜轻盐酱油在技术突破、包装设计等多方面的创新,也为调味品产业适应“新食代”的用户需求提供了可参考的范本。

责编:项阳
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