重庆莽墩老火锅:以匠人之心,传承重庆老火锅之味

食品资讯
发布日期
2021-08-12 13:51
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重庆被称为火锅之都,火锅历史久远,麻辣鲜香回味无穷,重庆大街小巷,火锅无数,但真正能寻到资格的重庆火锅,的确很难,重庆莽墩老火锅:以匠人之心,传承重庆老火锅之味,在重庆本地吃货圈中久负盛名。

 

重庆莽墩老火锅,由秦德权先生创立,在1991年创业之初,秦德权先生在成都成立了第一家火锅店,为了让更多的人吃上正宗的重庆老火锅,经过十多年的苦心专研,在味道上进行了反复的调试,不断提升,终于研发出得到百分之九十以上消费者认可的味道。并于2011选址于重庆市渝北区龙湖水晶郦城创立重庆莽墩老火锅总店,以自己为形象LOGO打造秦氏品牌——莽墩老火锅,并以火锅为终生事业,亲自传承,不断拓张重庆莽墩老火锅版图。

 

重庆莽墩老火锅生意火爆,回头客多,传承经典口味,用心的为每一个顾客服务,备受大家喜爱。不管是炎热三伏天还是寒冬腊月里,都常常能看见店门口大排长龙,等待排座的坐满了门口的空地,生意异常的火爆。

店内古朴的中式装修,简单而不失韵味。红白相间的灯笼照亮整个空间,市井拥挤和悠然天地的风格相得益彰,烟火味十足,亲切热情感扑面而来。

 

锅底是火锅的灵魂,直接决定了火锅的口味,所以火锅的锅底尤为重要。重庆莽墩老火锅的招牌之一就是他们的独家红汤牛油锅底,由老板本人家族传承开发,用辣椒、花椒、牛油和其它香料精心配比,麻、辣、鲜、香、烫、嫩、甘、醇,八字兼具。煮开后清香四溢,吃了不上火,也不辣喉咙。口味稳定性极强,涮几个小时味道都不会变。

 

在菜品方面,为保障口感,重庆莽墩老火锅保证所有菜品都是每日市场的新鲜配送,像牛肚和鸭肠这种对口感度要求极高的菜品,更是从自由屠场新鲜宰杀、新鲜配送而来,多年来,一直登顶莽墩老火锅店内食客最爱菜品前两名。

莽墩老火锅鲜毛肚,只采用自有屠场新鲜水牛毛肚,保证给重庆人最地道的口味。鲜毛肚对时效的要求极高,毛肚工人需要在牛宰杀时,在最快的时间内,把牛肚从牛的腹腔中取出来,清理干净,微微晾干,立刻用冰块包裹封装。所以,每一位来莽墩老火锅的食客,吃到的都是品质,都是用心。

 

莽墩老火锅自家屠场取毛肚的工人,都是从业十年以上的老师傅,同时,重庆火锅业发达的原因也有一个就是,其他城市很难找到合适的工人,可以像重庆人一样把鲜毛肚处理得如此完美。

和麻烦的毛肚比起来,鸭肠就不需要那么费劲才能吃到了。细长的鸭肠清理的干净,每个细节都粉粉透亮,涮鹅肠从涮到吃只需10秒内,鹅肠受热后从舒展到卷曲,入口只觉得鲜脆入味,好一个“鲜”字了得!

 

近年来,因外地游客的喜爱和多番反映,2021年伊始,重庆莽墩老火锅又全新升级包装了火锅底料,上线到微商城,并通过微信公众号【重庆莽墩老火锅】售卖,方便全国各地食客购买,远在千里,也能吃到正宗重庆老火锅味。

光阴似箭,10年过去了,重庆莽墩老火锅,也成了人们心中,难忘的火锅品牌,做百年老店,传承重庆火锅精髓,是莽墩老火锅人的责任和义务。“未来,我们还希望让莽墩老火锅走出重庆,走向全国,最终走向世界,让世界品鉴,中国美食的魅力”!重庆老火锅创始人秦德权先生如是说道!

责编:项阳
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