“无糖产品”知多少?

食品资讯
发布日期
2021-04-16 14:42
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人类对“糖”的控诉已持续多年。网红饮料品牌元气森林近日发布的“一个迟来的升级”更是将“无糖产品”推上了风口浪尖。元气森林此前宣传的“0蔗糖”是否涉嫌欺诈,“0蔗糖”和“0糖”究竟有怎样的区别?

“0蔗糖”宣传是否涉嫌欺诈

4月10日,元气森林发布的“一个迟来的升级”迅速引爆网络。开头第一句即为,“所有喜欢元气森林乳茶的朋友们,对不起。”

元气森林的“道歉”源自此前对“0蔗糖”的宣传。公司方面称,在乳茶的产品标识和宣传中没有说清楚0蔗糖和0糖的区别,容易引发误解,目前从2月4日起生产的大部分元气森林乳茶和3月18日起生产的全部元气森林乳茶,包装已从“0蔗糖 低脂肪”改为“低糖 低脂肪”。

次日,微博话题#元气森林因宣传0蔗糖致歉#冲上热搜。一项来自微博的投票结果显示,10.5万网友有4.8万选择了“一直以为0蔗糖就是0糖”。

那元气森林宣传“0蔗糖”是否涉嫌欺诈呢?科信食品与营养信息交流中心副主任、原国家食品安全风险研究中心副研究员钟凯认为,奶茶肯定不是无糖的,因为奶中就有乳糖。但0蔗糖确实也是事实,配料表里没有就是没有。“有些人把0蔗糖等同于0糖,严格来说要各打50大板,企业的宣传存在一定误导,但这个误导也是建立在消费者的认识误区上的。”

深圳市思其晟文化传播有限公司CEO伍岱麒也认为,“0蔗糖”概念的提出,的确是有些打擦边球的做法,确实容易误导消费者,但严格来说还不能算是欺骗。

“0蔗糖”和“0糖”究竟有怎样的区别?

矛盾产生的原点在于“0蔗糖” ≠“0糖”,那两者究竟有何区别?

中国营养学会理事,中国科协聘科学传播首席专家范志红表示,天然食物中的甜味糖有多种,主要包括蔗糖、果糖、葡萄糖、麦芽糖和乳糖。日常吃的绵白糖、白砂糖、冰糖、红糖、黑糖等,主要成分都是蔗糖。水果、果汁、蜂蜜中的糖,主要是葡萄糖、果糖和蔗糖。

“因此,‘0蔗糖’并不意味着‘0糖’,可能还有果糖、葡萄糖等其它糖。也即,‘0蔗糖’也并不意味着健康。”范志红认为。

此外,为了减少糖的用量,食品企业往往会使用各种非糖甜味剂(俗称“代糖”)来帮忙。这样就可以放少量的糖来达到足够强烈的甜味了。常见的非糖甜味剂包括赤藓糖醇和三氯蔗糖等。

与蔗糖、果糖等不同,非糖甜味剂多热量较低,不参与代谢过程,不升高血糖。只是,甜味剂的味道往往不那么正,甜度比糖差很多。因此,很多企业都把甜味剂和真正的糖放在一起使用,从而使味道更加自然。

“无糖食品”是不含糖的食品吗?

那我们日常生活中常见的“无糖食品”又是什么意思,什么样的食品可以在外包装上标注“无糖食品”呢?

我国《预包装食品营养标签通则》及其问答的相关规定显示,产品外包装上标注的“糖”指的是单糖和双糖,而且宣称“无糖”只需要满足相应的条件,即每100克食物(固体)中糖的含量不超过0.5克。换句话说,无糖食品≠无糖,而是包括了不含糖或糖的总量不超过5‰的食品。

另外,某些需要冲调成液体食用的无糖食品,在即食的液态下,如果糖的含量不超过0.5g/100mL也可以宣称“无糖”(通常会注明宣称无糖的前提)。

可见,食品企业在产品外包装上标注“无糖食品”只需满足产品含糖量低于5‰即可,那什么情况下,食品企业可以在产品外包装上标注“0糖0卡0脂”呢?

按照我国预包装食品营养标签的相关规定,每100g或每100mL产品中能量(俗称热量)不高于17kJ,以及糖和脂肪含量不高于0.5‰,即可对这种产品进行“无”的声称。所以,0糖0卡0脂也并不是真正意义上的没有糖、没有脂肪、没有热量,只是代表热量非常低。

责编:项阳
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