谁会想到,曾是国民食品的方便面会被外卖平台打败,经过近5年的艰难爬坡,才又在2020年“疫”外突围逆势增长。方便食品以方便面、速冻饺子为典型代表,早期,人们认为方便面是低廉、有害的垃圾食品,不是特定场景不会选择食用方便面。但是,“云经济”“宅经济”的双轮驱动,催生了方便面食品在口味、营养、包装、价格等方面革新,满足新消费需求,成为新“方便面”,重新焕发出方便速食面的市场活力,形成了传统品牌、新锐品牌在不同市场维度的竞争格局。那么,谁能独占鳌头拿下市场?食辘网分析如下：
全球第一袋方便面,是1958年日清公司将传统面条和拉面结合,用食用油脱水处理后形成的即热即食面,一经推出即轰动性畅销。最早是袋装,后为进军欧美市场又发展出杯装方便面。
国内第一袋方便面于1970年在上海工业化生产,到2000年时年产量成为世界第一,2018年我国方便面销量占全球市场的40%以上。现在,中国依然是全球方便面最大的市场,并极具创新力。
目前,国内市场上有数十家方便速食面品牌,形成了传统品牌、新锐品牌在不同市场维度的竞争格局。
传统方便面巨头统一、康师傅公布的2020年财报显示,统一2020年收益227.61亿元,较2019年增长3.4%,其速食面品牌收益增速明显;康师傅集团方便面收益为295.1亿,较2019年增长16.64%。
新锐品牌速食面不甘落后,紧跟“云经济”“宅经济”的趋势,踩着消费升级和市场扩容的风口,被资本竞相追逐。
劲面堂成立于2019年,仅2021年就完成3轮总计数千万人民币融资;
瓷面江湖成立于2020年,2021年完成千万美元融资;
寻味狮2020年成立,2021年完成数千万人民币融资......
新锐品牌速食面不断涌现,并赢得资本青睐的背后,是消费者的需求暴增,赚钱效应明显的马太效应。2020年宅家抗疫期间,方便速食品类的销量大幅增长。方便面也一改是低廉、有害的垃圾食品,非特定场景不会选择食用的认知,在口味、营养、包装、价格等方面革新升级,满足新消费需求,成为新“方便面”,重新焕发出方便速食面的市场活力。
从2020年中国大陆的方便面市场看,头部3家企业康师傅、统一、今麦郎一共占据80%的销售额,形成了头部企业“三分天下”,120多家中小企业面临被整合的局面。而2020年“疫”外逆势增长的方便面销量,2021年上半年略显疲态,整体销量同比下滑7.7%。
同样因“疫”销量火爆的方便速食面新入局者,在消费者心中有着与方便面“低端化”相反的“高端化”认知,成为引领方便食品的新增长点。
目前的市场格局中,低价速食面是传统品牌康师傅、统一的天下,高端速食面是新锐品牌劲面堂、寻味狮、拉面说等为主。传统品牌为应对新锐品牌的挑战,也在加速推出高端速食面。但是,两者并非价格竞争,而是在消费升级下,新人群新场景对方便速食面的品质化要求。
新锐品牌的速食面有别于传统品牌速食面的热水冲泡即食,多数需要开火蒸煮食用。因而,新锐速食面品牌在高端化上,已经通过场景区隔传统品牌的速食面,也更符合年轻一代的新消费者对品牌故事、包装、工艺、配料等方面的情感和口感的多样要求。
新锐品牌通过创新工艺、丰富配料、多样口感、均衡营养等方式进入速食面行业,打破速食面市场固有的“三分天下”格局,对新消费背景下的产品品质提升有积极作用,能够激发传统品牌速食面的创新力。但是,新锐品牌主要还是资本炒热市场,并没有形成稳定根基,当前的热卖并非最后的结局,传统品牌拥有完备的产业基础,仍具有相当的竞争力。
因此,谁能拿下方便食品速食面市场,需看谁能更快弥补自身短板,建立品牌的综合优势。
