环球食品网:优质蛋白是如何提高免疫力?专家告诉你

食品资讯
发布日期
2020-04-16 17:31
发送

原标题:【防疫科普|饮食篇】优质蛋白是如何提高免疫力?专家告诉你

提起蛋白质,很多人将它与鸡蛋白(蛋清)相混淆。其实蛋白质是一种含氮的高分子有机化合物,它存在于一切动植物体和一切生物体中,可以说蛋白质是生命的物质基础,没有蛋白质就没有生命。人体内的蛋白质发挥着重要的生理功能。

1、最重要的食促进生长发育和修补组织。人体组织是由细胞构成的,这些细胞要不断更新,就要求蛋白质不断地提供更新的“原材料”,因此人体每天需要合成蛋白质70g以上,如果不能满足需要,则体重逐渐下降,生长发育停滞。

2、调节人体的生理功能。人体的新陈代谢活动需要酶做催化剂,如果没有酶参与反应,生命活动就无法进行;人体内的很多激素,如胰岛素、生长激素、肾上腺素等对机体的生长发育起非常重要的作用;血液中的抗体能够抵抗外来细菌、病毒的侵害。这些酶、激素、抗体都是由蛋白质或其衍生物构成的,因此蛋白质有调节生理功能的作用。

3、蛋白质是遗传基因的主要物质基础。在遗传中占据重要地位的核蛋白、RNA、DNA等都是由蛋白质参与合成。

4、调节水盐代谢和酸碱平衡。蛋白质负责使细胞间液进入血液系统,使血液进入小血管而给细胞提供营养。当人体极度缺乏蛋白质时,水就不能回到血管,而存留于细胞间液,由此出现水肿。

5、蛋白质还具有解毒、运输营养物质的作用。很多营养素如铁、维生素E等都是以蛋白质为载体进入人体的,当蛋白质缺乏时,这些营养素的吸收和运转将下降。

目前营养学研究将蛋白质中含有的氨基酸模式进行划分,越接近人体蛋白质的氨基酸模式,评定这种蛋白质越容易被人体吸收利用,称为优质蛋白质。在其中含有的必需氨基酸种类齐全、数量充足、比例适当。如奶类的酪蛋白、乳清蛋白,蛋类的卵清蛋白及卵黄磷蛋白,肉类的清蛋白和肌蛋白,大豆蛋白。其中部分优质蛋白,如有些奶制品中含有的乳铁蛋白能够牢固地与铁结合,使之不能被细菌、病毒利用,而达到抑制多种致病菌,如致病性大肠杆菌、鼠伤寒沙门氏菌的生长繁殖,减少腹泻的发生。

有研究表明优质蛋白能刺激人体免疫系统细胞,作为婴幼儿或免疫系统受损人群的补充剂,提高抗病能力,降低生病的可能性。优质蛋白作为构成具有免疫功能的抗体成分,可以与外来蛋白质结合,这是除去外来入侵者的重要步骤。专家认为,如果蛋白质摄入不足,免疫功能将会受损。

专家建议,为了在这个特殊时期,做好个人防护的同时,改善自己的健康,增加优质蛋白的摄入,提高免疫力,就能减少易感性,也能增强自愈能力。(中国医学科学院北京协和医院临床营养科副主任 陈伟)

责编:项阳
THE END

本文标题:环球食品网:优质蛋白是如何提高免疫力?专家告诉你
本文链接:https://www.hunnews.cn/spzx/1462.html

相关热点

开心果加入藜麦和大豆作为动物蛋白的替代品 (2020年3月3日加州蒙特利),一项新的分析结果显示烘烤过的美国开心果符合公认的完全蛋白定义,这意味着它们加入了藜麦、鹰嘴豆、大豆...
食品资讯/ 2020-03-26
2020年伊始,一场突如其来的疫情牵动着全国人民的心。为了给奋战在一线的工作人员助力,3月7日,在哈尔滨马迭尔食品股份有限公司董事长李永清的号召下,马迭尔食品采购的防疫物...
食品资讯/ 2020-03-10
春节假期过后,原本是牧场全面开工、春防的关键时期,然而突如其来的疫情打破了奶产业链的正常秩序,牧场面临着交通不畅、饲草料断货、现金流短缺等经营难题,正常生产运营面临着严...
食品资讯/ 2020-02-26
10 月14 日晚,汤臣倍健发布公告称,公司将与恒天然开展广泛合作,进一步扩展和完善公司在乳蛋白功能食品领域的布局,双方将共同围绕乳蛋白和特定益生菌领域开展广泛合作。 01...
食品资讯/ 2020-01-24
10月28日,纽曼思健康食品控股有限公司(以下简称纽曼思)递交港股主板上市申请,招股书显示汇富融资有限公司为独家保荐人,首控国际金融有限公司为其财务顾问。 DHA占纽曼思主...
食品资讯/ 2020-01-23
青春似火,创意暖冬。在最美好的年华里,不负时光,不留遗憾,追求梦想,点燃创意激情。2020年1月6日至10日,第16届中国大学生广告艺术节学院奖秋季征集活动评审会在天津泛太平洋...
食品资讯/ 2020-01-14

相关推荐

3