餐饮业是一个看似赚钱实则净利润很低的产业

食品资讯
发布日期
2020-02-17 19:30
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2020年新春,新型冠状病毒的汹汹疫情对于中国整体经济来了一记停摆打击。各行各业都遭遇前所未有的挑战和困难,这其中尤以餐饮行业为甚。以往,春节假期刚好是各大餐饮号的黄金销售有利期,现在却成了企业岌岌可危的头号威胁期。

据相关行业数据显示,餐饮业是一个看似赚钱实则净利润很低的产业,却在产品、供应链、管理、组织、服务等诸多细节上要求很高。从行业平均值来看,原材料成本在30%-40%左右,人员成本却从十几年前的10%上涨至30%,再加上房租的逐年递增。大小品牌都依赖良好的现金流结构,本次疫情的冲击确实足以成为餐饮品牌的一场大浩劫和重新洗牌。

为了解相关企业情况,记者采访了源自杭州的一家小吃品牌:新丰小吃。新丰小吃源于1958年,以杭式小吃为主,旗下诸多小吃品类荣获“中国小吃名点”称号。尤以“虾肉小笼”、“牛肉粉丝”、“虾肉馄饨”明星三大件闻名遐迩。每天有7万人进店,深受老百姓欢迎。这样一家60余年的世纪老店也在2月3日开始陆续停业,到2月6日全面停业。

杭州有一个名字叫“新丰小吃”

责编:项阳
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