战略要素一:重新制定周黑鸭战略发展目标
2010年,周黑鸭引入天图资本,这对周黑鸭无论是发展速度还是规模都提出了更高的要求,周黑鸭试图通过跨界合作、门店促销等方式试图促进企业销售额增长,却收效甚微。基于卓朴战略营销在快消、食品连锁领域丰富的实战品牌营销咨询经验,周黑鸭与卓朴战略营销达成整体咨询战略合作,开启了连续4年的品牌营销咨询战略合作历程。
通过缜密的前期市场研究与企业重新审视,卓朴团队发现周黑鸭的症结所在:周黑鸭在佐餐品类无法形成品牌规模,产品差异化优势不突出,品牌与消费者购买行为无法产生强关联。
这之外,卓朴团队还有个重要发现:作为佐餐食品,周黑鸭的特色麻辣口味影响了主餐的口感,因此不常被当地人选择。但是在高校周边和大型商圈的周黑鸭门店却生意异常火爆,其中主要购买力来自年轻人,他们喜爱周黑鸭独特的麻辣口味,常常在闲暇时刻会以吃周黑鸭为消遣。
卓朴团队敏锐洞察到周黑鸭具备“休闲零食”消费属性,并发现当时的休闲食品行业发展空间及潜力巨大,卤味竞争初级,品牌集中度低,还未出现强势品牌,谁先抢占高地,谁就能成为第一品牌。于是,卓朴团队提出了周黑鸭营销突破战略核心:跳出佐餐品类,打造娱乐美食潮牌。