Starfield星期零:用科技武装美食 抢占人造肉赛道高点

食品资讯
发布日期
2019-11-21 10:59
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2019年被称为“人造肉元年”,模仿牛肉、鸡肉的人造肉类替代品不断出现,引发大量关注。国内人造食品领域也掀起了高潮,人造肉开始冲击市场。在众多人造肉企业中,Starfield星期零以雄厚的科研储备和的生产实力脱颖而出。

Starfield星期零于2019年8月成立,9月发布了第一款人造肉产品,10月与深圳多个本土知名品牌达成合作,11月参加多场大型餐饮峰会直面市场,与奈雪达成合作,在奈雪梦工厂展出双方合作的产品,创造了即时售罄的好成绩。

人造肉市场潜力超万亿

 

2018年全球各国肉类消耗排行(前十)

从上面这张图我们可以看出,中国是世界肉类消耗大国,占到全球的30%左右,2019年的肉类消费就高达万亿人民币,替代肉类潜在消费市场巨大。

在人造肉这个风口浪尖上,蜂拥而起的企业必然会推出各种良莠不齐的“人造肉”抢占市场,如何打好属于自己的人造肉品牌?如何制造出更适合中国人口味的人造肉?如何在把控质量的基础上降低成本?这些问题都是各大企业需要思考的问题。

人造肉的研发 Starfield星期零的初心

据预测,2050年全球人口将达96亿,人均肉类食用量要比现在多出75%。Starfield星期零立足现在展望未来,其创始团队知道环境与生存从来都不是对立的,而他们要做到也不过是“可持续、不牺牲”这一件事,通过科学技术,打破科技与食物之间的边界,在人类饮食需求与环境发展上找到平衡。

进军人造肉市场技术的更新是关键

在技术方面,国内市场上人造肉企业中,植物肉品牌Starfield星期零与北京工商大学食品与健康学院李健博士建立合作。李博士主要从事食品风味方面的研究,研究在如何提升植物肉香气的基础上,协调人造肉的质构和营养的双重稳定。

 

Starfield星期零第一款人造肉

经过反复的实验和探索,李健博士及其团队通过分子感官科学技术发现一条新的技术路线,解决人造肉在颜色和风味上的问题,并计划在11月下旬推出第二版人造肉,该版本的人造肉在口感、颜色和味道上将更加接近牛肉。这一发现,对于现有的人造肉的迭代与升级将产生重大影响,对国内外人造肉的发展将产生巨大的推进作用。

 

 

食物×科技×烹饪

人造肉作为一种纯植物提取的植物蛋白肉,不含胆固醇、没有抗生素、无激素,能给人体提供所需的优质氨基酸,是非常适合人类食用的健康食物。人造肉,必然是未来健康饮食的一大趋势。

在你还对人造肉怀有疑虑的时候,它早已被端上了餐桌,化作了一道道美食。

 

不论你是想吃中餐还是西餐,不论你是想煎烤炸还是炖煮,人造肉都能满足你的要求。

在科技食物与烹饪的碰撞中,Starfield星期零也有自己的想法,通过和米其林星级餐厅总厨的合作,Starfield星期零已经研发出了多道新式菜品,红烧狮子头、香煎小笼包、各式肉酱意面、各款美味汉堡......

 

Starfield星期零不只是在食品领域有所展望,其创始人KIKI说:“可能现在在消费者和大众眼里我们只是一个人造肉的生产商,但其实我们的目标不止于此,我们希望大众能直接触碰到Starfield本身。除了食品领域,大家将会在更多领域看到Starfield的身影。”

责编:项阳
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