天冷,白菜这样吃最过瘾,我隔三差五准做1锅,鲜香滋补还不长胖

食品资讯
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2019-11-14 19:29
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入冬了,天气渐渐变凉了,每到冷天炒菜都有一个困扰,就是上桌还没开吃就凉了,所以冷天我最喜欢做砂锅煲菜了,砂锅有很好的保温效果,而且容易入味以及内循环比较好,做炖菜特别香,冷天端上餐桌不容易变凉,边加热边吃更过瘾。很多菜都可以用来做砂锅煲,冬天最不可错过的砂锅煲菜之一就是:鱼肉娃娃菜煲。

冬天大白菜是北方最不可错过的蔬菜之一,而在我们当地更爱吃一种跟大白菜相近的蔬菜:娃娃菜。娃娃菜是一种袖珍型小株白菜,外形看上起就是迷你版的小白菜,但味道比大白菜更清甜一些。白菜的吃法有很多,尤其是在北方,每年冬天白菜是必备蔬菜之一,做成腌酸菜、白菜猪肉炖粉条,或者是白菜炖豆腐,都是非常经典的吃法。

白菜除了跟豆腐一起炖很美味以外,跟猪肉、鱼肉一起炖也是非常不错的。这里要分享的吃法是:鱼肉娃娃菜煲。主要用到的食材就是:鱼腩肉、娃娃菜(换白菜也可以),鱼块先腌制后下锅煎至金黄,白菜先翻炒至断生后直接放入砂锅内,面上放入煎好的鱼块,加入配料,不用加一滴清水,盖上盖子直接焖煮5分钟即可。这一锅有菜又有肉,冷天吃它暖呼呼的、热量也不高,多吃还不会长胖。入冬后,这锅菜要多吃,不加一滴水焖,越冷吃越香,滋补又暖身!天冷,白菜这样吃最过瘾,我隔三差五准做1锅,鲜香滋补还不长胖。接下来一起来看看详细做法吧。

准备食材:鱼腩一块、娃娃菜一颗、蒜头和姜丝少许。配料:油盐适量、生抽少许、蚝油少许。

1、娃娃菜洗干净切块待用。

2、鱼腩洗干净切块装盘,加入适量盐和生粉,拌匀备用(加盐是为了增加底味,加入生粉是方便定型)。

3、平底锅烧热,热锅凉油放入鱼腩煎至两面金黄起锅待用。

4、锅烧热,热锅凉油放入蒜头和姜丝炒出香味来。

5、加入娃娃菜下锅翻炒至断生。

6、接着加入适量蚝油提鲜翻炒均匀。

7、准备一个砂锅,将炒好的娃娃菜放入砂锅内。

8、面上码上提前煎好的鱼腩块,淋上少许生抽。

9、盖上盖子,煮开煮5分钟,最后下少许盐拌匀,即可。(鱼块已经加盐腌制过了,所以这里放少许盐调味即可,不要多放以免太咸了)。

煮熟连同砂锅一同端上餐桌即可享用,这样一道家常版的:鱼肉娃娃菜煲就做好啦。鱼肉鲜香入味,娃娃菜吸收了鱼头的咸味,也非常的鲜甜脆嫩,非常入味又好吃,荤素搭配更营养健康。冷天连同砂锅一起吃,既能保温还能让鲜味不流失,热乎乎的,吃起来特别过瘾,我们全家人都很喜欢吃这道美味。简单好吃的做法分享给你,喜欢可以试试哦。

Lily美食谈小贴士:

1、这里用的是娃娃菜,也可以用白菜,娃娃菜的口感更清甜一些。

2、鱼块提前加入少许盐和淀粉腌制一下。加盐是为了增加底味,加入生粉煎的时候方便定型。

3、鱼块已经加盐腌制过了,所以这里放少许盐调味即可,不要多放以免太咸了。

责编:项阳
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