葡萄酒可以冷冻保存吗?西媒:可以,但是味道

食品科技
发布日期
2019-04-04 09:45
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   西班牙《万象》月刊2月号刊登文章称,虽然不建议冷冻保存葡萄酒,但也不是冻过之后完全不能喝。冷冻可能导致葡萄酒丧失风味,但这也要取决于其发酵时间。白葡萄酒和发酵时间较短的红葡萄酒受冷冻影响较小。解冻后葡萄酒里会形成酒石酸盐沉淀物,由于酒石酸是葡萄酒的主要成分,能使其芬芳馥郁、色泽诱人,因此冷冻或多或少都会对葡萄酒的品质产生影响。

责编:项阳
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